Viñedos: Suelos de gravas (nuestros viñedos de Guma) y arenosos (nuestros viñedos de San Juan del Monte) con más de 60 años. Maceración: en frío a 8ºC durante 7 días. Fermentación Alcohólica: durante 7 días a 25ºC con levaduras autóctonas. Fermentación Maloláctica: en depósito. Permanencia en barrica: 12 meses en barricas nuevas de roble francés. Barricas de 225 y 300 litros con tostado medio (95%) y tostado plus (5%).
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