Valduero I Cepa Premium 2009

Rojo brillante cereza. En boca voluptuoso y bien equilibrado. Presenta una gran complejidad y una estructura fina. Selección de un solo racimo de cepas seleccionadas. Las uvas de este vino tienen un tratamiento manual, absolutamente artesanal: durante su elaboración no toca ninguna máquina. Fermenzación en barricas de roble de 500 litros, pisado de uva y bazuqueo manual.

Selección de viña-selección de racimo único: según la climatología de 2009, elegimos en su momento determinadas zonas pequeñas de determinados viñedos. Bajamos a la viña y elegimos unas plantas óptimas: aquellas que tenían no más de 6 racimos y cuya distribución y exposición de los racimos al sol era perfecta. Vendimia: al llegar la maduración, y con ello la vendimia, esas mismas plantas ya elegidas se sometieron a una tercera selección: suponía elegir un único racimo de cada una de ellas. El racimo se eligió en función de su forma y tamaño, buscando siempre racimos pequeños y con una formación perfecta. Por supuesto, la vendimia se realiza a mano. Fermentación: todos los racimos únicos son desgranados en barricas de roble de 500 litros, donde realizará la fermentación, pisando la uva y bazuqueando de manera natural. Estas uvas tienen un tratamiento manual, absolutamente artesanal: no lo tocará ninguna máquina. En estos mismos barriles de 500 litros se realizará la 2ª fermentación maloláctica. Crianza: la crianza en barrica se basa en la selección de dos tipos de barricas de dos orígenes diferentes. Se cría toda la partida de forma simultánea en una mezcla perfecta de las dos maderas. Por lo tanto, las barricas elegidas desde el principio serán las que acompañan a este vino hasta el final de su crianza, en mayo de 2014.

A copa quieta, podemos notar una complejidad de aromas y una intensidad extraordinaria. Una vez que movemos el vino por las paredes de la copa, los aromas a fruta y madera se ensamblan y comienza a aparecer recuerdos de frutas rojas maduras, cuero, tostados, vainilla.

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