Martín Berdugo Crianza 2019

Vino elaborado con uvas variedad Tempranillo procedente de los terrenos con gravas y cantos rodados. Esta variedad es mundialmente reconocida por cómo combina sus aromas de fruta espectacularmente bien con los matices aromáticos del roble. -ELABORACIÓN: Uva vendimiada manualmente. La fermentación alcohólica dura de 7 a 9 días a temperatura entre 22 y 26ºC previa, a una maceración prefermentativa en frío de 3 a 5 días. Tras una maceración de 20 días se sangra el vino de flor y separan las prensas. Una vez finalizada la fermentación alcohólica realizamos una crianza sobre lías finas para buscar una mayor complejidad en boca a la vez que se realiza la fermentación maloláctica durante unas tres a seis semanas. -CRIANZA: El vino pasó entre 12 y 14 meses en barricas de roble francés y americano siendo un 30% barrica nueva.

Vino potente, bien estructurado con un tanino pulido y muy buena acidez. Aromas de fruta negra ligeramente compotada junto con los tostados y torrefactos que se trasladan precisamente al paladar, lo que conduce a un retrogusto limpio y persistente. Muy prometor.

Destaca la abundancia de fruta negra y algún recuerdo de fruta roja con algún matiz de compotada junto a las notas de confiterÍa, cacao, tostados, vainilla y recuerdos balsámicos. Muy aromático en un conjunto elegante, complejo y atractivo.

Tiene la virtud de mejorar los platos de arroz que incluyen paellas contundentes, pasta como lasaña y es perfecto con platos de pollo a la parrilla, asados, fritos o a la plancha. Genial para quesos curados.