Primordium 2011

Viñedo ecológico de clones seleccionados de Ribera del Duero. Mínimo laboreo y prácticas biodinámicas. Suelos calizos y pedregosos a 910 metros de altitud en Gumiel del Mercado, con producciones limitadas a 4.000 kg de uva/ha. Vendimia manual en cajas y selección de bayas “una a una”. Maceración durante 20 días. Fermentación en depósitos troncocónicos de 10.000 litros y fermentación maloláctica en barricas. Crianza de 19 meses en barricas de 300 litros de madera de roble francés y ensamblaje final en foudres de 2.300 litros

Boca larga y sabrosa con un ataque dulce, volumen controlado y sensaciones táctiles suaves y elegantes con un largo recuerdo. Un fino de corte moderno en el que destaca la naturalidad de la uva y su exclusiva selección.

En nariz aromas muy intensos de fruta negra, flores azules, incienso y sutiles cacaos; aromas que van cambiando en función de la aireación y temperatura, apareciendo también anís estrellado, lavanda y regali

Maridaje perfecto de guisos de caza y platos de carnes rojas con salsas de boletus y trufa. Un seductor compañero de cholocolates con alto porcentaje de cacao y delicioso para largas sobremesas